杭州新東方：基本功練習(xí)之顛鍋篇

 ——將簡(jiǎn)單的顛鍋動(dòng)作練到極致就是絕招

 

顛鍋是廚師上灶的基礎(chǔ)技能，對(duì)于中餐廚師來(lái)說(shuō)，要想上灶炒好菜，顛鍋的掌握相當(dāng)重要，如果你在吃大廚做的菜時(shí)，有幸看到過(guò)大廚炒菜，那你肯定會(huì)為他們?yōu)t灑翻鍋的動(dòng)作點(diǎn)贊，因?yàn)樗麄儼彦佔(zhàn)訐P(yáng)起，讓火焰在鍋中燃燒，讓菜品在火焰中旋轉(zhuǎn)，這樣炒出來(lái)的菜，受熱均勻，調(diào)味揉合進(jìn)菜品里，菜品味道俱佳。相信，他們顛鍋的帥氣姿勢(shì)一定在你的腦海中留存下來(lái)了。 

 

一般，我們?cè)诩抑谐床说腻伓家�借助長(zhǎng)長(zhǎng)的把手，而且能顛鍋?zhàn)匀绲牟⒉荒敲慈菀祝�可是如果是�?zhuān)業(yè)的廚師炒菜，炒菜的鍋是沒(méi)有長(zhǎng)把手的，想要做到顛鍋?zhàn)匀绮⒉缓?jiǎn)單，所以要想成為一名專(zhuān)業(yè)廚師，練習(xí)顛鍋是必然的。

說(shuō)到顛鍋高手，不妨到杭州新東方來(lái)看看。都說(shuō)“世界的美食 中國(guó)的新東方”，新東方從來(lái)不缺少名廚，也不缺少顛鍋高手，那么，顛鍋高手究竟是怎樣練成的呢？今天，就跟著小編一起到杭州新東方烹飪學(xué)校一探究竟。

來(lái)到學(xué)校內(nèi)，這里設(shè)有專(zhuān)門(mén)的刀功廳和勺功廳，要看顛鍋練習(xí)那當(dāng)然是到勺功廳了，勺功廳內(nèi)設(shè)置了鍋灶達(dá)八十余套。一大早，不少同學(xué)就集合在這里練習(xí)顛鍋。鍋里盛著沙子，沙將鍋?zhàn)幽サ瞄W閃發(fā)亮。沒(méi)有艱辛的汗水，就沒(méi)有成功的喜悅。同學(xué)們腳踏實(shí)地，不斷重復(fù)著簡(jiǎn)單的動(dòng)作。

 

同學(xué)們?cè)诰毩?xí)顛鍋技巧

 

同學(xué)們不光要練習(xí)顛鍋技巧，還要練習(xí)手臂力量

 

把簡(jiǎn)單有效的動(dòng)作練到極致就是絕招

 

杭州新東方烹飪學(xué)校指導(dǎo)顛鍋的老師告訴小編，要想成為一名優(yōu)秀的廚師，練好基本功是關(guān)鍵，顛鍋是一項(xiàng)技術(shù)難度較大的基本功，要多練，多實(shí)踐，只要真正掌握技巧，練好顛鍋也不會(huì)是什么難事。他說(shuō)：“能把簡(jiǎn)單的顛鍋動(dòng)作練到極致那就是絕招。”